Thüringer Küche - klassisch und modern

Speisenkarte

Suppen

Weimarer Zwiebelsuppe

mit Käsecroutons

6,50 €

Cremesuppe vom Sauerkohl

nach traditioneller Rezeptur mit Schmand (a, g, i)   
 
Zu den Suppen reichen wir hausgemachtes 
Watzdorfer Bierbrot.
5,90 €

Salate

Geleitschenkensalat

hausgemachte, thüringentypische Rohkostsalate der Saison mit traditionellem Dressing, gebratenen Champignons und im Schwarzbier gebratenem Schweinefilet (a, i, j)

Klein
11,50 €
Groß
15,90 €

Caesaren Salat

Frischer Römersalat mit Caesaren-Dressing, 
knackigen Kirschtomaten, frisch gehobelten 
Parmesan und knusprigen Brotwürfeln (6, a, c, d, g, i)
 
dazu:
geschwenkten Streifen von 
der Hähnchenbrust + 4,00 €
13,90 €

Saisonaler Beilagensalat

bunte Auswahl saisonaler Rohkostsalate
 
Zu den Salaten reichen wir 
hausgemachtes Watzdorfer Bierbrot.
5,90 €

Trinkhilfen

Brauhausbrezel

mit Kräuterschmand und eingelegten
Radieschen (g, i, j, g, 3, 5)

4,80 €

Watzdorfer Bierbrot

mit geräuchertem Thüringer Schinken, Käse 
und Watzdorfer Biersenf (a, g, i, j)
10,90 €

Fleischlos glücklich

Kartoffelnudeln

geschwenkt mit Champignons, Zuckerschoten, Kirschtomaten und Spinat in Rahm (a, g, c, i, j)

14,90 €

Pfannenklöße

gebackene Kloßscheiben mit buntem Gemüse und
holländischer Soße, dazu saisonale Rohkostsalate (i, a, g, c)

12,90 €

Ofenkartoffel

aus dem Rohr mit hausgemachtem Kräuterquark, fein gehackten Gartenkräutern, Zwiebeln und Knoblauch (g)
8,90 €

Aus Thüringer Gewässern

Ilmtal Forelle "Müllerin" Art

mit Petersilienkartoffeln und Salat (a, d, g, j)

18,90 €

Aus Thüringer Töpfen & Pfannen

Thüringer Bratwurst

mit Sauerkraut, Kartoffelstampf, Malzzwiebeln 
und Watzdorfer Biersenf (g, i, j)
12,90 €

Sülze vom Thüringer Hausschlachter

mit hausgemachter Remoulade, Zwiebeln und
krossen Bratkartoffeln (i, j)

14,90 €

Thüringer Rostbrätel

traditionell in Watzdorfer hellem Bier, Senf, Zwiebeln und Knoblauch eingelegter Schweinekamm mit Bratkartoffeln, Malzzwiebeln und Watzdorfer Biersenf (3, 5, l)

15,90 €

Watzdorfer Schwarzbierbraten

in Schwarzbier und Watzdorfer Biersenf geschmorter Schweinebraten, Schwarzbiersoße, Specksauerkraut und Thüringer Klößen (a, i, j)

17,40 €

Bierkrustenbraten "Schäufele"

kross gebackene Schweineschulter mit Schwarzbiersoße, deftigem Sauerkraut, Thüringer Klößen und Watzdorfer Biersenf (i, j)
18,90 €

Heldrunger Sauerbraten

nach überlieferter Rezeptur im Sud von Wurzelgemüse, Essig und Piment geschmorter Rinderbraten, mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen (a, i, j)

18,90 €

Thüringer Rinderroulade

handgerollte Roulade vom Rind nach traditionellem Rezept mit einer Füllung aus Bauchspeck, Zwiebeln, Gewürzgurken und Watzdorfer Biersenf, Apfelrotkohl und Thüringer Klößen (a, i, j)

20,90 €

Thüringen Teller

kleine Thüringer Bratwurst, Schwarzbierbraten und Kasslerbraten, deftiges Sauerkraut und Rotkraut mit Thüringer Klößen (a, i, j)

19,90 €

"Schenken" Burger

200g Rindfleisch, Rauchkäse, Bauchspeck, 
Tomate (a), Gurke, Salat, zweierlei Burger-Soßen 
im saftigem Hefeteig-Bier-Brötchen (1, 3, 6, a, c, f, g, i, j)
 
dazu:
Brauhaus-Fritten  + € 3,90 
12,00 €

Kloß mal anders

Gebackene Kloßscheiben "Kräuterquark"

knusprig gebackene Taler aus Kloßteig mit Rohkostsalaten der Saison

dazu:
hausgemachtem Kräuterquark und fein 12,90 €
gehackten Gartenkräutern, Zwiebeln 
und Knoblauch (g)
12,90 €

Gebackene Kloßscheiben "Lachs"

knusprig gebackene Taler aus Kloßteig mit Rohkostsalaten der Saison

dazu:

hausgebeiztem Lachs und Dill-Schmand (a, d, g)

14,90 €

Gebackene Kloßscheiben "Landschwein & Champignons"

knusprig gebackene Taler aus Kloßteig mit Rohkostsalaten der Saison

dazu:

Filetspitzen vom Landschwein mit 17,90 €
Champignons in Rahm (i, j, g)

17,90 €

Für unsere kleinen Gäste

Thüringer Kloß mit Soße

5,00 €

Knusprige Kloßscheiben

knusprig gebackene Scheiben vom Thüringer Kloß mit Zimtzucker und Apfelmus (a, i)

6,50 €

Bratwurst-Igel

mit Brauhaus-Fritten und Ketchup

7,90 €

Was Süßes

Halbgefrorenes der Saison

mit Waldbeergrütze und Schlagrahm (g)

6,90 €

Warmer Schokoladenkuchen der Saison

mit einer Kugel Vanille-Eis und Schlagrahm (g)

7,90 €

Gesamte Speisekarte

Weimarer Zwiebelsuppe

mit Käsecroutons

6,50 €

Cremesuppe vom Sauerkohl

nach traditioneller Rezeptur mit Schmand (a, g, i)   
 
Zu den Suppen reichen wir hausgemachtes 
Watzdorfer Bierbrot.
5,90 €

Geleitschenkensalat

hausgemachte, thüringentypische Rohkostsalate der Saison mit traditionellem Dressing, gebratenen Champignons und im Schwarzbier gebratenem Schweinefilet (a, i, j)

Klein
11,50 €
Groß
15,90 €

Caesaren Salat

Frischer Römersalat mit Caesaren-Dressing, 
knackigen Kirschtomaten, frisch gehobelten 
Parmesan und knusprigen Brotwürfeln (6, a, c, d, g, i)
 
dazu:
geschwenkten Streifen von 
der Hähnchenbrust + 4,00 €
13,90 €

Saisonaler Beilagensalat

bunte Auswahl saisonaler Rohkostsalate
 
Zu den Salaten reichen wir 
hausgemachtes Watzdorfer Bierbrot.
5,90 €

Brauhausbrezel

mit Kräuterschmand und eingelegten
Radieschen (g, i, j, g, 3, 5)

4,80 €

Watzdorfer Bierbrot

mit geräuchertem Thüringer Schinken, Käse 
und Watzdorfer Biersenf (a, g, i, j)
10,90 €

Kartoffelnudeln

geschwenkt mit Champignons, Zuckerschoten, Kirschtomaten und Spinat in Rahm (a, g, c, i, j)

14,90 €

Pfannenklöße

gebackene Kloßscheiben mit buntem Gemüse und
holländischer Soße, dazu saisonale Rohkostsalate (i, a, g, c)

12,90 €

Ofenkartoffel

aus dem Rohr mit hausgemachtem Kräuterquark, fein gehackten Gartenkräutern, Zwiebeln und Knoblauch (g)
8,90 €

Ilmtal Forelle "Müllerin" Art

mit Petersilienkartoffeln und Salat (a, d, g, j)

18,90 €

Gebackene Kloßscheiben "Kräuterquark"

knusprig gebackene Taler aus Kloßteig mit Rohkostsalaten der Saison

dazu:
hausgemachtem Kräuterquark und fein 12,90 €
gehackten Gartenkräutern, Zwiebeln 
und Knoblauch (g)
12,90 €

Gebackene Kloßscheiben "Lachs"

knusprig gebackene Taler aus Kloßteig mit Rohkostsalaten der Saison

dazu:

hausgebeiztem Lachs und Dill-Schmand (a, d, g)

14,90 €

Gebackene Kloßscheiben "Landschwein & Champignons"

knusprig gebackene Taler aus Kloßteig mit Rohkostsalaten der Saison

dazu:

Filetspitzen vom Landschwein mit 17,90 €
Champignons in Rahm (i, j, g)

17,90 €

Thüringer Bratwurst

mit Sauerkraut, Kartoffelstampf, Malzzwiebeln 
und Watzdorfer Biersenf (g, i, j)
12,90 €

Sülze vom Thüringer Hausschlachter

mit hausgemachter Remoulade, Zwiebeln und
krossen Bratkartoffeln (i, j)

14,90 €

Thüringer Rostbrätel

traditionell in Watzdorfer hellem Bier, Senf, Zwiebeln und Knoblauch eingelegter Schweinekamm mit Bratkartoffeln, Malzzwiebeln und Watzdorfer Biersenf (3, 5, l)

15,90 €

Watzdorfer Schwarzbierbraten

in Schwarzbier und Watzdorfer Biersenf geschmorter Schweinebraten, Schwarzbiersoße, Specksauerkraut und Thüringer Klößen (a, i, j)

17,40 €

Bierkrustenbraten "Schäufele"

kross gebackene Schweineschulter mit Schwarzbiersoße, deftigem Sauerkraut, Thüringer Klößen und Watzdorfer Biersenf (i, j)
18,90 €

Heldrunger Sauerbraten

nach überlieferter Rezeptur im Sud von Wurzelgemüse, Essig und Piment geschmorter Rinderbraten, mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen (a, i, j)

18,90 €

Thüringer Rinderroulade

handgerollte Roulade vom Rind nach traditionellem Rezept mit einer Füllung aus Bauchspeck, Zwiebeln, Gewürzgurken und Watzdorfer Biersenf, Apfelrotkohl und Thüringer Klößen (a, i, j)

20,90 €

Thüringen Teller

kleine Thüringer Bratwurst, Schwarzbierbraten und Kasslerbraten, deftiges Sauerkraut und Rotkraut mit Thüringer Klößen (a, i, j)

19,90 €

"Schenken" Burger

200g Rindfleisch, Rauchkäse, Bauchspeck, 
Tomate (a), Gurke, Salat, zweierlei Burger-Soßen 
im saftigem Hefeteig-Bier-Brötchen (1, 3, 6, a, c, f, g, i, j)
 
dazu:
Brauhaus-Fritten  + € 3,90 
12,00 €

Thüringer Kloß mit Soße

5,00 €

Knusprige Kloßscheiben

knusprig gebackene Scheiben vom Thüringer Kloß mit Zimtzucker und Apfelmus (a, i)

6,50 €

Bratwurst-Igel

mit Brauhaus-Fritten und Ketchup

7,90 €

Halbgefrorenes der Saison

mit Waldbeergrütze und Schlagrahm (g)

6,90 €

Warmer Schokoladenkuchen der Saison

mit einer Kugel Vanille-Eis und Schlagrahm (g)

7,90 €