Thüringer Küche - klassisch und modern

Speisekarte

Gesamte Karte

Brunnenkressesüppchen

mit Pesto & knusprigen Croûtons

6,90 €

Brauhaus-Würzfleisch

feines Kalbswürzfleisch
gratiniert mit würzigem Käse
und Toastecken

9,50 €

Rinder „Peter“

feines Rindertatar zum selbst
anmachen mit Kapern, Sardellen,
Eigelb, Gurken, Zwiebeln, Butter
und frischem Bierbrot

12,50 €

Watzdorfer Bierhappen

Griebenschmalz, Bergkäsecrème
und Kräuterquark, mit ofenwarmen
Bierbrot und saurem Gemüse

10,50 €

Kleiner Saisonsalat

bunter Salatstrauß
mit Vinaigrette und Croûtons

6,50 €

Geleitschenkensalat

knackige Blattsalate
mit hausgemachter
Vinaigrette, knusprig gerösteten
Kernen und ofenwarmen Bierbrot

vegetarisch
14,90 €
+ mariniertem Ziegenkäse mit Rosmarin und Weintrauben
18,80 €
+ Rindfleischstreifen mit Zitronenthymian
21,40 €

Kloßscheiben „Gemüsebeet“

mit allerlei buntem Gemüse,
holländischer Sauce und knackigem Salat

13,90 €

Kloßscheiben „Schiller“

gebackene Scheiben vom Thüringer Kloß
mit hausgebeiztem Lachsfilet
und Dillschmand

16,50 €

Thüringer Rinderroulade

traditionell gefüllt mit Speck, Zwiebeln
und Gewürzgurken an hausgemachtem
Apfelrotkohl und Thüringer Klößen

21,90 €

Watzdorfer Schwarzbierbraten

in Watzdorfer Schwarzbier und Biersenf
geschmorter Schweinebraten,
Schwarzbiersauce, würzigem Sauerkraut
und Thüringer Klößen

19,90 €

Thüringer Siedefleisch

zarter Tafelspitz in guter Brühe,
Meerrettichsauce, buntes Dunstgemüse
und Bouillonkartoffeln

18,90 €

Sülze vom Thüringer Hausschlachter

mit hausgemachter Remoulade, Zwiebeln
und krossen Bratkartoffeln

15,50 €

Thüringer Rostbrätel

traditionell in Watzdorfer hellem Bier, Senf,
Zwiebeln und Knoblauch eingelegter
Schweinekamm mit Bratkartoffeln,
Malzzwiebeln und Watzdorfer Biersenf

15,90 €

Pilzpfännchen

gegrillte Schweinefiletmedaillons
auf gebackenen Thüringer Kloßscheiben
und würzigen Rahmchampignons
mit frischen Kräutern

19,90 €

Ostalgie-Schnitzel

zartes Schnitzel vom Schweinerücken
gratiniert mit Würzfleisch und Käse

19,90 €

Weimarer Poetenbäckchen

zarte Rinderbäckchen in rotem
Weimarer Poet geschmort, Gartengemüse
und Kartoffelgratin

24,50 €

Hüftsteak vom Weiderind 200g

mit gebackenen Zwiebeln, hausgemachter
Würzbutter und Rosmarinkartoffeln

25,50 €

Schankmaid Burger

saftiges Rindfleisch mit rauchiger
Sauce, luftigem Brioche, Tomaten,
knackigem Salat, Zwiebeln,
Bierkäse und Süßkartoffel-Pommes

21,90 €

Schwarzbier-Rippchen

butterweich & würzig
mit hausgemachter BBQ Soße
und würzigem Kartoffel-Gurkensalat

21,50 €

Thüringer Lachsforellenfilet

sanft gegrillt auf frischer Pasta mit
Brunnenkresse-Pesto, Parmesan
und geschmolzenen Kirschtomaten

19,90 €

Bieramisu

Tiramisu mit süßem
Schwarzbier-Sirup, Mascarpone,
Biskuit und einem Espresso

9,90 €

Warmes Schokoküchlein

mit Baby-Apfelsinen-Kompott,
Sahne und Pfefferminze

9,20 €

Hausgebackener Kuchen

je nach Angebot mit Schlagsahne

5,50 €

Vorneweg & zwischendurch

Brunnenkressesüppchen

mit Pesto & knusprigen Croûtons

6,90 €

Brauhaus-Würzfleisch

feines Kalbswürzfleisch
gratiniert mit würzigem Käse
und Toastecken

9,50 €

Rinder „Peter“

feines Rindertatar zum selbst
anmachen mit Kapern, Sardellen,
Eigelb, Gurken, Zwiebeln, Butter
und frischem Bierbrot

12,50 €

Watzdorfer Bierhappen

Griebenschmalz, Bergkäsecrème
und Kräuterquark, mit ofenwarmen
Bierbrot und saurem Gemüse

10,50 €

Grünzeug

Kleiner Saisonsalat

bunter Salatstrauß
mit Vinaigrette und Croûtons

6,50 €

Geleitschenkensalat

knackige Blattsalate
mit hausgemachter
Vinaigrette, knusprig gerösteten
Kernen und ofenwarmen Bierbrot

vegetarisch
14,90 €
+ mariniertem Ziegenkäse mit Rosmarin und Weintrauben
18,80 €
+ Rindfleischstreifen mit Zitronenthymian
21,40 €

Herzhaftes Thüringen

Kloßscheiben „Gemüsebeet“

mit allerlei buntem Gemüse,
holländischer Sauce und knackigem Salat

13,90 €

Kloßscheiben „Schiller“

gebackene Scheiben vom Thüringer Kloß
mit hausgebeiztem Lachsfilet
und Dillschmand

16,50 €

Thüringer Rinderroulade

traditionell gefüllt mit Speck, Zwiebeln
und Gewürzgurken an hausgemachtem
Apfelrotkohl und Thüringer Klößen

21,90 €

Watzdorfer Schwarzbierbraten

in Watzdorfer Schwarzbier und Biersenf
geschmorter Schweinebraten,
Schwarzbiersauce, würzigem Sauerkraut
und Thüringer Klößen

19,90 €

Thüringer Siedefleisch

zarter Tafelspitz in guter Brühe,
Meerrettichsauce, buntes Dunstgemüse
und Bouillonkartoffeln

18,90 €

Mein "traditionelles Wirtshaus"

Sülze vom Thüringer Hausschlachter

mit hausgemachter Remoulade, Zwiebeln
und krossen Bratkartoffeln

15,50 €

Thüringer Rostbrätel

traditionell in Watzdorfer hellem Bier, Senf,
Zwiebeln und Knoblauch eingelegter
Schweinekamm mit Bratkartoffeln,
Malzzwiebeln und Watzdorfer Biersenf

15,90 €

Pilzpfännchen

gegrillte Schweinefiletmedaillons
auf gebackenen Thüringer Kloßscheiben
und würzigen Rahmchampignons
mit frischen Kräutern

19,90 €

Ostalgie-Schnitzel

zartes Schnitzel vom Schweinerücken
gratiniert mit Würzfleisch und Käse

19,90 €

Mein "modernes Wirtshaus"

Weimarer Poetenbäckchen

zarte Rinderbäckchen in rotem
Weimarer Poet geschmort, Gartengemüse
und Kartoffelgratin

24,50 €

Hüftsteak vom Weiderind 200g

mit gebackenen Zwiebeln, hausgemachter
Würzbutter und Rosmarinkartoffeln

25,50 €

Schankmaid Burger

saftiges Rindfleisch mit rauchiger
Sauce, luftigem Brioche, Tomaten,
knackigem Salat, Zwiebeln,
Bierkäse und Süßkartoffel-Pommes

21,90 €

Schwarzbier-Rippchen

butterweich & würzig
mit hausgemachter BBQ Soße
und würzigem Kartoffel-Gurkensalat

21,50 €

Thüringer Lachsforellenfilet

sanft gegrillt auf frischer Pasta mit
Brunnenkresse-Pesto, Parmesan
und geschmolzenen Kirschtomaten

19,90 €

Etwas Süßes

Bieramisu

Tiramisu mit süßem
Schwarzbier-Sirup, Mascarpone,
Biskuit und einem Espresso

9,90 €

Warmes Schokoküchlein

mit Baby-Apfelsinen-Kompott,
Sahne und Pfefferminze

9,20 €

Hausgebackener Kuchen

je nach Angebot mit Schlagsahne

5,50 €